2013年第15届中国(深圳)国际高新技术产品展示会

　　2013深圳高新技术成果交易会，第15届中国国际高新技术成果交易会于11月16-21日在深圳会展中心举行，中国国际高新技术成果交易会(简称高交会)，1999年经国务院批准第一次举办，之后每年11月16日—21日在中国深圳国际会展中心举办。由国家知识产权局、科学技术部、国家工信部、国家发改委、国家商务部、人事部、农业部、教育部、工程院、科学院和深圳市人民政府共同主办。高交会通过14年的发展完善，已成为中国在全球极具影响力的科技展览盛会。

　　本届高交会以“坚持创新驱动发展，提高经济增长质量”为主旨，吸引了50多个国家和地区的100多个代表团、3000多家参展商、1万多个项目参加展示、交易和洽谈。我国“明火防真”磁电专家--深圳市国创名厨商用设备制造有限公司携旗下Mantru.e系列产品参加了展览，展位位于1号馆。

　　Mantru.e展馆

　　深圳国创名厨商用设备制造有限公司凭借“先进的技术设备、专业的团队合作和完善的管理体系”，本着“高效、服务、信誉、品质”的宗旨，使国创名厨在这新旧交替的经济大潮中已逐步成长为一个俱有品牌魅力的企业。

　　以下为电磁厨房设备组件

　　磁力线输出模块：输出磁力线，模拟热场模型，实现均匀加热，达到明火抛炒效果

　　5KW-8KW谐振模块：避免过电压和过电流对电子元器件产生的危害

　　5KW-8KW滤波模块：滤除电网对电路板的干扰，保证稳定可靠工作

　　5KW-8KW主控板模块：PID高速逻辑芯片控制，具备先进的电流锁相功能，逐频过流限功功能，十五种异常保护

　　开关电源模块：为明火仿真提供稳定的控制电源，输出高频脉冲

　　EMC抗干扰模块：滤掉电网的浪涌，脉冲群等干扰信号

　　PID主控板模块：明火仿真数字控制核心，高速处理各种反馈信号

　　3KW-8KW集成主控模板：低功率明火仿真控制核心，集成化更高，能够直接控制整机工作

　　尾鐣，可以用来盛水和煲汤，使用更方便

　　电磁单头单尾小炒炉整体外观

　　Mantru.e厨房商用电磁灶作为商业厨房市场最新发明的一种新式灶(炉)具。其特别的工作原理打破了传统的明火烹调方法，选用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理，电磁灶热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ 的交流电成为直流电压，再通过控制电路将直流电压转换成频率为8-15KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，构成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子相互摩擦、碰撞而产生热能使用具自身自行高速发热，然后将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，然后到达煮食的意图。

　　电磁厨房设备

 

　　商用电磁灶产品特性:

　　节能率高，无噪音，无污染

　　无作业，自动断电保护

　　三重立体防辐射屏蔽设计

　　采用技术领先的德国"Infineon" IGBT

　　国家专利线盘，火力更均匀

　　采用日本阿尔卑斯五档火力调节

　　IP44防护等级的多重安全保护，使用更安心

　　数字化直观显示设备

　　Mantru.e商用厨房电磁灶顾名思义指的是应用在商业厨房的电磁灶，如餐饮行业的酒楼、火车、企事业单位、机关、部队、院校、轮船、工厂、饭店等商用厨房，尤其适合禁止使用明火的特殊商用厨房：如油站、铁路车辆、航空、地下商场、地下室等。那么商用电磁灶的功率大小也与家庭用当然也不一样，其功率一般在3KW~35KW之间的电磁灶(炉);另外由于商用电磁灶具备了环保、无明火、节能、安全、舒适、利于厨师身体健康、炒菜快、加热时间短等优点，更被人们誉之为“绿色炉具”和“烹饪之神”等美誉。

　　Mantru.e展馆现场

　　Mantru.e 王伟先生在试范操作

　　Mantru.e王伟先生接受中央电视台记者的现场采访

 

　　电磁厨房设备主要组成为五大部分：

　　第一部分：烹饪部分：主要包括各种炊具，供用户使用。

　　第二部分：电气部分：由逆变电路、电风扇、整流电路、控制回路、继电器等组成。

　　第三部分：加热部分：电磁灶的锅体下面有隔热功能的微晶玻璃面板，下面有铜线圈。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。

　　第四部分：冷却部分：采用风冷的方式。炉身的侧面分布有出风口和进风口，内部设有风扇。

　　第五部分：控制部分：主要有功率选择钮，电源开关，温度调节钮等。由内部的控制电路来掌控。

　　厨师示范操作电磁厨房设备

　　明火仿真技术

 

　　此次Mantru.e 带来的电磁厨房设备不只有时尚亮丽的外观，更带来了电磁厨房设备的核心专利技术。

　　Mantru.e以两大专利突破传统电磁灶的两大瓶颈：

　　瓶颈一：无明火，难以直观感受火力大小，影响厨师抛炒动作。

　　普通电磁灶没有对明火加热的仿真模拟，加热不均匀，影响厨师对菜品火候的判断，主要原因在于：当锅具离开磁力线范围后，锅具本身就不会再发热，热量损失很快，在现代中餐烹饪中需要大量运用抛锅动作，锅具经常会离开磁力线范围，热值损失加快，影响实际应用。

　　瓶颈二：单灶头的功率大，会直接影响整体厨房的电容负载

　　抛锅过程当中，整体设备输出功率急速变化，电压会形成来回浪涌，造成电网负荷。

　　专利一：超负载智能适配技术是一项通过优先分解用电单元使用顺序，分配各项功率指标，利用调频方法调节占功比，实现功率分档，保证电网不受电压谐波浪涌冲击的新型专利技术。

　　专利二：市电首先通过EMC模块抵消对内及对外的浪涌干扰，再通过整流桥及滤波模块将交流电转化为直流电，直流电经过IGBT逆变模块转化回交流电，基本过程为将50HZ的低频交流电转化为8-15HZ的高频交流电。高频交流电通过输出模块形成磁场使锅具发热，检锅模块则捕捉锅具位移距离，移动速率，材质，外形，实时温度等各项参数的变化，并反馈到负载信号采集处理模块，信号采集处理模块将信号输出到DSP数字PID调节模块进行分析处理，DSP高速数字处理器再向IGBT逆变模块发出功率调节指令，给予相应的功率补偿，实现容器在移动的过程中，始终受到磁力线的追踪，从而产生快速持续加热的过程。

　　参观者亲手感受一下设备的材质

　　颜定勇先生在为大家做一些俱体的介绍和示范

　　Mantru.e电磁厨房设备采用全不锈钢外壳，三重防辐射外壳屏蔽设计，无需担心辐射影响到人的身体健康;独特的单头单尾设计，可实现抛炒和爆炒，炒菜、煲汤两不误，比燃油、燃气更省;配置的凹面炒锅灶，是采用高强度耐高温的黑色微晶玻璃凹锅，全面仿真明火技术配合第7代高新科技大功率电磁加热技术，德国进口Infineon IGBT模板设计，结构，工艺更精湛，加热面积更大，真正能实现火炒，抛炒，超强火力支援让你瞬间驾驭你的厨房;设备还具有五档控制开关，操作方便，手膝开头(或旋钮开关、磁控开关)除了用手开关以外还可以用膝盖调节，更好的解放双手;喜欢安静的朋友一定喜欢这款设备，它拥有超静音系统设计，营造清爽安静的惬意的烹饪环境;还有更直观的LED数码显示，工作状态一目了然，可显示工作档位的电源状态;并且还配置有尾鐣，可以用来盛水，可调节方向水龙头，加水更方便。

　　厨师示范炒菜，熟练的抛锅

　　美味出炉

　　美味试吃

　　参观试吃

　　Mantru.e电磁厨房设备在使用过程中的维护保养方面也下足功夫，它同时兼有更人性化的微电脑控制系统，具有超温保持，自动故障检测，电压过高过低及缺相保护;智能化电脑控制技术简洁的模块化设计，独特的高新科技商用电磁灶简易维修技术，人性化功能更完善;更科学的高效散热孔提高产品使用寿命，散热效果更快更好，再严酷的环境都能适应;更全面的三防设计：防水、防虫、防油污侵蚀，全面保护灶具，清洁更容易，不留卫生死角，使机器寿命更长。

　　人头攒动的Mantru.e 展馆

　　俗话说：“民以食为天”，如今人们越来越关注自身的饮食健康和安全。而电磁厨房设备的问世，能够更好地保护您和家人的身体健康，从此他们可以更加安全地享受美味。同时这更是部分餐厅酒楼的福音，通过电磁厨房设备他们可以再次节省厨房成本提高效率。所以，受到用户的追捧也就不难理解了。

　　CCTV 美女记者现场体验

　　国创新能源研究院资深副院长巴若思(Dr.P.Burrows)先生接受CCTV记者现场采访

　　Mantru.e 王伟先生接受CCTV记者现场采访，并为其介绍电磁厨房设备的原理与功能

　　Mantru.e 展馆火爆现场不时有人来咨询了解，交换名片

　　中联财富资产管理有限公司总裁刘岩先生为参观者详细的介绍Mantru.e电磁厨房设备

　　深圳市科技创新委副主任邱宣女士，深圳市国创新能源研究院院长茆胜先生，亲自莅临现场参观

　　刘岩先生为深圳市科技创新委副主任邱宣，深圳市科技创新委支撑处处长涂欢介绍Mantru.e电磁厨房设备的两大技术专利

　　深圳市科技创新委副主任邱宣，支撑处处长涂欢重点考察了Mantru.e的电磁厨房智能平台，对名厨磁电在智能厨房领域的探索与突破表示肯定，并希望Mantru.e要发挥自身优势，带动智能厨房产业链的整体发展。

　　本着科技造福人类，科技改变生活的态度，Mantru.e 电磁厨房设备的创新，备受政府各级领导人的高度重视，作为最主要的参展商之一，Mantru.e在此次高交会期间全方位呈现了其在节能高效、低碳环保、精准操控等智能厨房新兴领域的技术实力与经验积累。尤其是其展出的电磁厨房设备，是我国目前为止唯一一个自主研发的智能厨房核心操作平台，为企业、酒店管理者和市民提供了更科学的厨房设备，得到各级领导、参展单位和现场观众的广泛赞许和关注。

　　深圳市科学技术协会主席周路明先生前来展馆参观，Mantru.e 颜定勇先生为其示范操作

　　刘岩先生为周路明先生介绍电磁厨房设备

　　刘岩先生为周路明先生作“明火仿真技术”的详细介绍

　　此外，Mantru.e 电磁厨房设备还有六大优势：

　　节能高效：电磁灶热效率高达90%以上，使用成本比传统燃油，燃气灶低40%-75%;加热速率快，比传统厨具效率高出30%-60%。节能高效带来更大空间利润。(能效数据来源于德国莱茵TUV认证)

　　低碳环保：厨房历来是碳排放的大户，尤其是明火加热中产生的油烟，雾气中含有大量的CO2和CO，这些都会对大气产生严重的污染，特别是现在越来越严重的雾霾天气，这些排放物就是罪魁祸首之一。而电磁厨房设备采用电磁加热技术，无明火，年碳排放量降低40%以上，最大化利用能源，最小化减少排放，让厨房的环保效益更加显著。

　　洁净卫生：提到传统燃油，燃气厨房，给人们带来的第一印象就是：脏乱，油烟，高温，噪音，鼠虫等让人对厨房望而却步，而电磁厨房设备打造环境温度适宜，无明火香熏，低噪的洁净卫生厨房环境，使厨房清凉整洁，台面光亮如新，工作舒畅惬意。

　　精准操控：传统燃油，燃气厨房中火力的调控全凭厨师经验感觉，调节无保障，稍有不慎，即影响菜品质量和出菜时间。电磁厨房设备采用微电脑数控技术，精准细分多档火力，让厨房对火力操空精准，做菜工序标准化，使得做出的菜品质量稳定有保证。

　　安全可靠：传统厨房大多采用煤气，天然气，柴油等燃料加热，安全隐患多，燃气管道泄漏和柴油不慎泼洒易引发火灾，爆炸等危险。电磁 厨房设备采用先进电磁加热技术，异常自动断电，过热自动保护，杜绝厨房明火隐患，电磁产品稳定运行，给厨房带来更加安全的环境。

　　降低成本：省人省时降成本!传统厨房燃油，燃气厨房，需要在油气储运，菜单传达，油气管理等多方面投入大量的人力和物力，增加了成本。电磁厨房设备精准化操作，温度，时间自动调节，无需更多人员，直接降低了人力等运营成本。

　　如有感兴趣的朋友，可以前往Mantru.e展台亲自感受和实际操作这些设备，进行充分的了解。