名厨磁电——中国全电厨房的倡导者与先行者

 

 

公司简介 

深圳国创名厨商用设备制造有限公司是由深圳市国创新能源研究院及相关产业基金共同投资建设的国内高新科技企业，公司致力于研发适应中餐烹饪习惯的前沿磁电加热技术，专注于节能环保全电厨房设备的制造。公司依托行业顶级人才优势、生产经验和技术领先优势，通过自主研发、技术攻坚，攻克了普通电磁灶无法满足厨师抛锅习惯的技术难关，推出拥有磁电明火仿真技术发明专利的商用电磁加热厨具产品，发展以电能替代传统的燃油/燃气作为厨具的主要加热能源，从而打造无明火（安全）、低能耗（节能）、低排放（低碳）化全电厨房。 

 

 

 

工厂概况

名厨磁电生产基地占地2万平方米，拥有国内领先的12个专业的节能商用厨房设备磁电国家标准实验室；同时建设有业内唯一的自主研发机器人激光焊接系统、全自动化生产装配系统、全方位检测系统的生产线。名厨评价中心每年邀请大批烹饪大师前来交流探讨。销售和服务网络现已覆盖全国，为全国各地用户提供4S标准服务。

 

 

 

产品品类

 

 

目前名厨磁电主营各类中西餐炉具，包括大锅灶、小炒灶、汤炉、煲仔炉、台式炉、蒸饭柜、海鲜蒸柜、蒸撑炉、万能蒸烤箱、烧烤炉、煮饭机、油炸锅、煮面炉、扒炉、煎包炉等，满足中国各大菜系多种烹饪需要，也可满足酒店、餐馆和各类食堂的不同要求。

 

全电厨房六大优势 

第一、经济高效

电磁灶热效率高达90%以上，能源成本比传统燃油、燃气灶低40%-75%；加热速率快，比传统厨具效率高出30%-60%。高能效带来更多成本节省。

第二、节能低碳

厨房历来是碳排放的隐形大户，尤其是明火加热中产生的油烟、雾气中含有大量的CO2和CO，这些都会对大气产生严重的污染，是雾霾的罪魁祸首之一。全电厨房设备采用电磁加热技术，无明火，年二氧化碳排放量降低40%以上。如果将能源消耗折算成标准煤进行比较，全电厨房标准煤消耗比传统燃料厨房降低30%以上。全电最大化利用能源，最小化减少排放，让厨房成为节能环保新领域。

第三、洁净卫生

提到传统厨房，第一印象就是：乌烟瘴气，水深火热。脏、乱、油烟、高温、噪音让人望而却步。全电厨房设备造型标准、少油烟、安静、干净、环境温度平均降低5-10度，打造温度宜人、无火熏烤、低噪有序的洁净环境，工作舒畅惬意。

第四、智能操控

传统厨房对火力的调控全凭厨师经验感觉，稍有不慎，即影响出品质量。全电厨房设备采用微电脑数控技术，精准细分，让厨师菜品标准化、一致性。

第五、安全可靠

传统厨房采用煤气、天然气、柴油等燃料加热，安全隐患多，燃气管道泄漏、油料泼洒、明火在空气中的二次燃烧都极易引发火灾、爆炸等事故，危及人生安全。全电厨房设备技术先进，自动感知异常断电，过压、过热、过流保护，杜绝厨房明火隐患，杜绝火灾、爆炸等事故。

第六、降低人工成本 

省人省时降成本！传统厨房，需要在油气储运，菜单传达，煮食看护等多方面投入人力和物力，增加成本。全电厨房设备电脑芯片控制，温度、湿度、时间任意调节，预约、定时功能一键下达，解放双手。无需更多人员，就能批量规模化出品，直接降低运营成本。

 

 

 名厨磁电全电设备核心优势介绍 

1. 明火仿真技术-抛锅爆炒不断火 

传统观点认为，在中餐烹饪中抛锅技巧与猛火火力是保证菜品质量的基础，只有采用明火烹饪才能做出可口的饭菜，全电厨房做出来的菜不好吃，而且厨师使用不便，火力难以掌控，不能实现中餐烹饪中的抛锅爆炒。究其原因，是因为电磁加热技术主频输出范围窄，磁场分布空间有限所致。当厨师抛锅时，锅具离开磁场范围即不再发热，锅具温度下降很快，无法实现明火抛锅的效果，这也是电磁灶目前无法在中餐烹饪中广泛应用的最大瓶颈。

为了解决这一瓶颈，名厨磁电投入了大量的人力、物力进行研发，经过长期的艰难探索，最终自主研发出了电磁前沿加热技术——明火仿真技术，解决了电磁灶不能抛锅这一难题，突破了行业发展瓶颈。明火仿真技术的诞生，让使用全电设备烹饪高品质中餐成为现实。

代表菜品：爆炒芥蓝

 菜品介绍：明火仿真小炒灶出品，抛锅不断火，加热均匀，锅气十足，芥蓝色泽翠绿，锁住水分，口感爽脆。

2. 精准控温控湿技术

精准控温控湿技术，可以以正负0.1度的偏差精准控制食物在烹饪过程中的温度、湿度，确保食物在精准的温度、湿度作用下，呈现最佳营养与味觉的结合。

代表菜品：广东烧鹅

 菜品介绍：万能蒸烤箱出品，实现蒸烤功能，温度，湿度可调，360°均匀加热，烧鹅外酥里嫩 ，色味俱佳。

3. 高温烹饪技术

1）红外煲仔高温加热技术

我司红外煲仔炉可实现对任何锅具高温持续加热，温度最高可达650摄氏度，烹饪过程中可以快速加热食物，锁住食物营养不流失。

代表菜品：鲜花椒焗鱼

菜品介绍：红外煲仔炉出品，火力猛，温控准，不挑锅，不停火，砂锅煲出好味道!

2）无烟烧烤炉

无烟烧烤炉采用纳米技术发热管，加热过程中发热管不沾油、无油烟，加热温度可调，最高温度可达到1000度，而炭火最高温度仅为400度，加热速度快，加热均匀。

代表菜品：新疆羊肉串

菜品介绍：无烟烧烤炉出品，加热速度快，加热均匀，快速将羊肉表面烤焦，锁住食物内部水分，使得烤肉外焦里嫩，香气诱人。

 

名厨产品检测评价中心

名厨评价中心是商用全电厨房设备综合性检测机构，实验室实行高标准、高投入、高品质的发展战略，是国内商用厨房测试配套设备最齐全、最先进的商用厨房备检测实验室。主要从事商用电磁灶、烤箱、蒸箱和组合灶单元等产品的性能、安全、可靠性试验及零部件检测；商用厨房测试中心与国内外多家单位和测试机构建立了广泛的技术合作和交流，是全电厨房产品标准制定者。评价中心共设12个实验室，目前已率先建立建全备案的有：ISO质量环境管理体系；商用电磁灶标准产品近16份标准文件及40份零部件标准文件。

 

1. 步入环境实验室

步入式环境实验室可以模拟-20℃到80℃的厨房环境，并且实时喷吐油烟、盐雾、酸碱雾等，模拟极端的厨房环境——水深火热、乌烟瘴气。实验室内环境参数由计算机控制，可设置温度、湿度、油烟度、酸碱度、噪音等，并且把产品运行数据进行分析，为我司研发、测试等提供数据支撑。依据此数据研制的产品可以保证厨房设备在各种恶劣环境中稳定运行。 

每个新产品从设计到量产都要进行环境试验。温度的环境寿命试验：高温：45℃、湿度95%，通电运行1小时---低温：-20℃通电运行1小时----油烟20g/分钟----高低温交变：高低温交变转换时间1小时：电压从190V\220V\237V\250V每小时改变一次如此循环运行1000小时，设备无任何异常方可定型量产。

 

2. EMS实验室

EMS实验室主要测试电磁辐射、EMS浪涌、EMS脉冲群、EMS静电放电、EMS电压跌落与短时中断。依据此检测进行产品优化，做到电磁辐射值合格，厨房设备本身抗电网干扰，厨房设备不对其他设备产生干扰。

电磁辐射测试标准：国际标准EN50336要求30cm距离辐射值< 100 % ；名厨标准：要求在10cm距离辐射值≤ 50 % ，0cm距离辐射值< 100 % 。

EMS浪涌测试标准：国标GB/T17626.4-2008产品浪涌等级3要求1KV；名厨标准：抗浪涌共模3KV，差模2KV

EMS脉冲群测试标准：国标GB/T 17626.4-1999要求±1KV，名厨标准：±4KV

EMS静电放电测试标准：国标接触放电等级6kV；空气放电等级4kV；名厨标准：接触放电等级15kV；空气放电等级15kV；

EMS电压跌落与短时中断测试标准：跌落幅度，30%, 60%，100%；持续时间对应：50p, 10p，0.5p；0、180度（相位变化）；每个触发角度3次跌落或中断实验, 间隔最小10s。

 

3. 防水性能实验室

产品整体防水性能直接影响到产品的使用，产品必须做到全方位防水，厨师在清洁和使用过程中都可能在工作台面和冲洗的过程中溅水在产品上，淋水测试是充分验证在使用过程中产品的结构满足防水要求，测试标准：公司所有出厂产品淋水标准都达到IPX5的标准（国家要求标准为IPX4）。

4. 其它实验室 

此外名厨磁电还建设有其他与产品使用和产品品质相关的实验室：零部件可靠性实验室、元器件分析实验室、电控性能实验室、安规实验室、可靠性实验室、产品标准规范室、电磁辐射实验室、能效实验室、气电对比实验室。